Comment je revisite l'apfelstrudel autrichien, le dessert chéri de mes parents, pour une touche plus saine

La naissance d’une tradition familiale #

Originaire d’Autriche, ce dessert se compose traditionnellement de pommes acidulées, de raisins secs et de noix. Chaque bouchée rappelle les célébrations en famille et les petites joies du quotidien.

Adaptant la recette originale, j’ai choisi de minimiser le sucre et de remplacer le beurre par de l’huile d’avocat, tout en conservant le goût authentique qui nous est cher. Les pommes Granny Smith, avec leur touche acidulée, restent l’ingrédient phare de ma version.

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Un dessert à savourer à tout moment #

Chaud, à température ambiante ou froid, l’apfelstrudel s’adapte à toutes vos envies. En Autriche, il est traditionnellement servi lors de la ‘jause’, un goûter de l’après-midi, souvent accompagné d’un café mousseux.

Chaque fois que nous allions en Autriche, mes parents se précipitaient pour nous faire découvrir l’apfelstrudel local, créant des souvenirs qui durent toute une vie.

Des racines profondes et un amour familial #

Ma mère, autrichienne de naissance, a grandi avec l’apfelstrudel. Sa famille le préparait en utilisant des pommes fraîchement cueillies dans leur jardin. Aujourd’hui, c’est le dessert que ma mère demande chaque année pour son anniversaire, souvent accompagné d’un gâteau fait maison.

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Cette tradition m’a inspiré non seulement un amour pour la pâtisserie, mais aussi un intérêt pour la nutrition, me poussant à rechercher des alternatives plus saines pour les desserts que nous aimons tous.

Une recette modifiée pour le bien-être #

En remplaçant la pâte traditionnelle par une pâte phyllo de blé entier et en réduisant les graisses saturées, j’ai créé une version de l’apfelstrudel qui est non seulement délicieuse mais aussi meilleure pour la santé. L’huile d’avocat remplace le beurre, offrant une alternative riche en bons gras.

Le résultat? Un dessert qui conserve toute la richesse et la texture de l’original tout en étant adapté à un régime alimentaire conscient.

2 pommes Granny Smith pelées et tranchées
¼ de tasse de noix hachées, grillées
¼ de tasse de raisins secs, trempés et égouttés
3 cuillères à soupe de sucre brun foncé
1 cuillère à soupe de jus de citron
½ cuillère à café de cannelle moulue
Une pincée de sel
6 feuilles de pâte phyllo de blé entier, décongelées
3 cuillères à soupe d’huile d’avocat
½ cuillère à café de sucre glace pour la finition (facultatif)

En revisitant l’apfelstrudel de cette manière, je rends hommage à l’héritage de ma famille tout en intégrant mes convictions nutritionnelles. C’est une façon de rester connecté à mes racines tout en adoptant un mode de vie plus sain.